食品通胀冲击家庭预算，改变消费习惯

整体通胀的放缓并未以同样程度影响到日常消费品。根据欧盟统计局本周公布的数据，尽管欧元区整体CPI已降至2.3%，但许多国家的新鲜食品、乳制品、面包和清洁用品价格仍在以接近5%的速度上涨。

购物篮价格的持续高企正在侵蚀家庭的购买力，尤其是中低收入家庭，并导致消费模式发生深刻变化。家庭越来越倾向于选择自有品牌产品，减少享乐支出，并在实体店和网店之间比价。

超市加剧价格战和促销活动

大型零售连锁店通过激进的折扣活动和临时优惠来应对实际需求的下降。家乐福、Mercadona、Lidl和Aldi最近对数百种基本产品发起了降价活动，甚至冻结了多达1,500种商品的价格。然而，分析师警告称，许多此类措施都是暂时的，并不能解决供应商利润空间和物流成本上升的结构性问题。

农民和牧场主则抱怨，他们获得的牛奶、肉类和水果价格涨幅远不及生产成本，这威胁到许多家庭农场的生存。消费者协会要求提高价格形成的透明度，并呼吁政府审查基本食品减征增值税的实施情况，一些国家已暂时降低了该税率。

每周购物成本的持续上涨正促使家庭改变日常习惯。根据Kantar的一项研究，68%的西班牙家庭表示会在购买前比较不同超市的价格，这一比例在两年的时间里增长了12个百分点。优惠追踪应用程序的使用以及促销时批量购买非易腐产品的情况也有所增加。

根据酒店业数据，2026年第一季度，外出就餐（包括餐厅、酒吧和外卖）的消费同比下降了7%。消费者更喜欢在家做饭并带午餐上班以节省开支。低端品牌和二线产品正在从高端品牌手中夺取市场份额。

食品和消费品公司正面临利润空间压缩的问题，因为它们无法在不损失销售额的情况下将成本增加完全转嫁给终端消费者。许多公司采用缩小包装尺寸（缩水式通胀）或改用更便宜的原料修改配方，以保持价格表面稳定。

洗涤剂、卫生纸和清洁产品的制造商也在采用类似的策略。消费者协会已对这类行为发出警告，并要求制定更明确的法规，强制要求告知产品的重量或成分变化。

经济学家一致认为，由于农业食品供应链的僵化和大宗商品市场的投机行为，食品通胀将比能源通胀需要更长的时间才能消退。预测显示，2026年全年食品价格可能继续上涨超过3%，并可能出现季节性峰值。

各国政府正在考虑扩大对低收入家庭的直接援助，以抵消食品的额外成本，并暂时取消肉类、鱼类和罐头食品的增值税。然而，欧洲各国财长不愿采取可能增加公共赤字的措施。与此同时，家庭将继续勒紧裤腰带，优先在食品上节省开支，以便能够应付其他支出（住房、能源和交通）。

食品价格的演变将成为央行决定下一步利率行动时最受关注的指标之一，因为核心通胀仍然最难以下降。在核心通胀完全正常化之前，欧洲家庭将继续感受到生活每月都在变得更贵。